PIĄTEK Z PATELNIĄ: SAŁATKA Z KOMOSĄ I SZPARAGAMI

Bonjour.

Chciałabym przede wszystkim przywitać nowych Obserwatorów.

Chciałabym przeprosić, że nie odpisuję na maile od razu. 

Chciałabym Mordoklejkę prosić jeszcze o kilka dni cierpliwości.

Prawda jest taka, że za tydzień wyjeżdżamy na wakacje. Nad Ocean. Pod namiot. Próbuję zatem zdążyć z wszystkimi zamówieniami przed wyjazdem. I doba mimo moich pragnień nie rozciąga się nawet o minutę. 

Jestem zatem tylko na sekundkę i zaraz potem uciekam. Pracy dużo. Czasu mało. Słońce świeci...

Moje ostatnie odkrycie to komosa. Ziarno tej rośliny jest niezwykle bogate w pełnowartościowe białko, sole mineralne i witaminy. Nie zawiera ponadto glutenu i ma niski indeks glikemiczny. W kraju, w którym nie wiedzą, co to kasza jęczmienna, ten produkt to prawdziwy rarytas...

Choć zaczęłam odwiedzać inne strony kulinarne, ten przepis jednak zaczerpnęłam  z KWESTII SMAKU...

Sałatka z komosą ryżową (quinoą), szparagami i rzodkiewką

• 1 szklanka komosy ryżowej (quinoa);
• pęczek zielonych szparagów;
• kilka rzodkiewek;
• 2 średnie pomidory;
• 3 łyżki posiekanego młodego szczypiorku;
• 4 łyżki oliwy extra vergine;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki;
• 2 ząbki roztartego czosnku;

• garść posiekanej bazylii;

• kawałek pokruszonej fety bądź sera koziego; 

Komosę opłukać (dokładnie, by pozbyć się goryczki), odsączyć a następnie zalać 1 i 1/2 szklanki wody, zagotować, posolić i gotować przez około 13 minut bez przykrycia. Po odstawieniu z ognia trzymać jeszcze przez 10 minut pod przykryciem. 

 Szparagi umyć, odłamać twarde końce i wrzucić na wrzątek, gotować przez 2 minuty, następnie schłodzić wodą. Pokroić na plasterki bądź większe kawałki. Rzodkiewki umyć i pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć, pokroić w kosteczkę, włożyć do większej salaterki. Dodać szczypiorek, posiekane szparagi i rzodkiewki. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, posiekaną natką pietruszki, czosnkiem, bazylią, doprawić solą i pieprzem. Przelać do warzyw, wymieszać i dodać ostudzoną komosę. Wszystko wymieszać, posypać serem, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Można od razu podawać lub schłodzić w lodówce.

Smacznego życzę, udanego weekendu, słońca i wypoczynku także,
Jagodzianka.