WĘDROWNIK PO FRANCARII - MOJA WIELKANOC W PÉRON

Bonjour.

To nasze pierwsze święta spędzone bez rodziny. Było inaczej. Na pewno mniej gwarno i mniej tłoczno ;). Czas ten jednak spędziliśmy na wspólnym przygotowywaniu posiłków oraz dekorowaniu domu.

Na naszym wielkanocnym stole pojawiło się wiele nowości, które okazały się po prostu wyśmienite! Jeśli chcecie wiedzieć, skąd zaczerpnęłam natchnienia oraz przepisy, odpowiadam: oczywiście z doskonałego bloga KWESTIA SMAKU, który jest dla mnie kulinarną biblią.

Wykonałam dwa farsze do jaj. Pierwszy, tradycyjny z natką pietruszki oraz ogórkiem kiszonym, zaś drugi z ulubionym kozim serem. To przysmak głównie Frania i Jagódki. 

Lekkie śniadanie minęło w bardzo miłej atmosferze. 

Potem zaczęła się prawdziwa uczta podniebienia! Ten przepis troszkę zmodyfikowałam  i zamiast piersi kurczaka ( gdyż, ponieważ, albowiem ptaka tego nie jadam) zaserwowałam eskalopki indycze (jedyne mięso, jakie spożywamy. Nie wliczając wędlin).

 Indyk w szynce serrano z pomidorkami koktajlowymi

• 4 eskalopki indycze;
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz;
• 3 ząbki czosnku, starte na tarce o małych oczkach;
• 2 - 3 łyżki posiekanej natki pietruszki;
• 2 łyżki oliwy extra vergine;
• 50 g miękkiego masła;
• 10 cieniutkich plasterków szynki serrano (lub parmeńskiej);
• sok z cytryny;
• 500 g pomidorków na gałązkach, przekrojonych na połówki;
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz;
• 1 łyżeczka cukru;
• 2 łyżeczki suszonego oregano;

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Eskalopki oprószyć delikatnie solą, świeżo zmielonym pieprzem, natrzeć czosnkiem, natką pietruszki, sokiem z cytryny i oliwą. Następnie wymaczać w miękkim maśle (jeśli jest twarde, można je roztopić). Następnie ułożyć eskalopki w żaroodpornym naczyniu i przykryć je plasterkami szynki parmeńskiej. Połówki pomidorków ułożyć pomiędzy kawałkami piersi kurczaka rozcięciem do góry. Oprószyć solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, cukrem, suszonym oregano. Wstawić do piekarnika na 20 minut. Po wyjęciu ozdobić listkami bazyli.

Można podawać z ryżem,  kuskusem, pieczywem lub sałatą bądź też - jak w moim przypadku  ziemniaczkami.

To nie są kokosanki :D

Dodatkowo przygotowałam sałatkę nicejską, ale zamiast sałaty rzymskiej dałam maché i red chard, nie dodałam cebuli i zamiast octu winnego do sosu vinegrete zastosowałam ocet balsamiczny.

Kolejnym rarytasem był przygotowany przez W..

Łosoś w cieście francuskim

• 600 g filetów łososia;

Marynata: 

 sól i pieprz, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy extra vergine, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka soku z cytryny

Pesto:
• 9 kawałków suszonych pomidorów w oleju;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 łyżki migdałów pokrojonych w słupki;
• listki z 1 pęczka bazylii;
• 1 łyżka oliwy extra vergine;
• sól i pieprz; 

Do pojemnika rozdrabniacza włożyć suszone pomidory, czosnek, słupki migdałów, listki bazylii, oliwę, rozdrobnić na drobne kawałeczki, można też składniki drobno posiekać na desce. Doprawić solą i pieprzem.

Sałatka:
• 1 ogórek szklarniowy;
• kawałeczek łagodnej cebuli, czosnkowej lub 1 szalotka;
• 3 łyżki oliwy extra vergine;
• 1,5 łyżki soku z cytryny;
• 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu;
• 1/3 łyżeczki soli morskiej;
• pęczek bazylii;

Ogórka umyć i obrać pozostawiając paski skórki (my nie zostawiliśmy, bo skórek nie lubimy;)) a następnie pokroić na cienkie plasterki. Na dno miski lub salaterki wlać sok z cytryny, oliwę, dodać sól i pieprz i wymieszać. Dodać ogórka i cebulę, wymieszać i odstawić. Przed samym podaniem dodać bazylię.

Przepis na własne ciasto francuskie możecie znaleźć TUTAJ. W. użył gotowego.

Odciąć skórkę z łososia i podzielić go na paski około 5 x 10 cm. Włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem oraz wymieszać z resztą składników marynaty: cienko pokrojonym czosnkiem, oliwą, sosem sojowym i sokiem z cytryny, odstawić (na czas przygotowania dania lub na 1 godzinę, jeśli mamy czas). Piekarnik nagrzać do 190 st. C. Ciasto rozwałkować na podłużny kształt o  wymiarach ok. 20 x 30 cm. Filety z łososia obłożyć z jednej strony połową pesto, położyć na cieście posmarowaną stroną do dołu, wierzch obłożyć resztą pesto. Łososia ułożyć grubą warstwą (cieńsze kawałki filetów mogą nachodzić na siebie). Zawinąć ciasto na filety, docisnąć i odkroić zbędne ciasto. Roladkę posmarować roztrzepanym jajkiem i pokroić na 6 części. Położyć na blaszce i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut. Wyjąć z piekarnika i zdjąć z blaszki aby łosoś się nie wysuszał.

Te dania są przepyszne a do tego można je przygotować nie tylko na Wielkanoc.

Smacznego!

Jagodzianka.